La cuisine sénégalaise

 

La cuisine sénégalaise a assimilé de nombreuses influences étrangères. Mais le poisson y est resté roi : le plat national est le Tiebboudien et le poulet au yassa.

 

Au Sénégal, les plus consommés sont : le poisson, le bœuf, le mouton ou la chèvre, le poulet, le mil, le riz, la patate douce, le bissaps, les tomates, les feuilles de manioc, le sorgho, les haricots niebé et le fruit de baobab (le pain de singe).

 

 

Comment se passe le repas?

 

Chacun est assis par terre autour du plat et sert de sa main droite pour former des boulettes prêtes à être avalées. La main gauche est réservée à la toilette intime.

A l’aide de ses doigts, la femme épluche les morceaux de poulet (ou autre) pour son mari.